TANGGAL TUA MAKAN SAMA SAMBEL TERASI, SUNGGUH NIKMAT!!

         Alhamdulillah, sudah berada di akhir bulan Januari. Sehat, semangat, dan makin bahagia, Aamiin. Kali ini saya akan membagikan resep masakan saya di tanggal tua ini. Rica Tempe, Ikan Cucut bumbu Kecap Lalap Jipan Sambel Terasi Segar, plus krupuk andalan emak-emak.

Resep I

Rica Tempe

Rica Tempe mamah Saras

Bahan:

- 1 papan tempe 2500rp

- 1 plastik kemangi 500rp

Bumbu uleg:

- 1/2 ruas kunyit

- 1/2 ruas jahe

- 1/2 sdt merica

- 1/2 sdt ketumbar

- 3/4 sdt garam

- 3 buah cabe rawit

- 4 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

Bumbu plung:

- 1 batang sereh

- 1 1/2 sdt munjung gula pasir

- 1/4 sdt royco ayam

- 1 sdt kecap manis

EKSEKUSI:

- tempe dipotong menggunakan tangan saja (dicuil-cuil), sisihkan

- panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum

- beri 1 batang sereh yang sudah digeprek dan tumis lagi hingga benar-benar harum

- masukkan tempe, dan aduk-aduk hingga tempe rata berwarna kuning

- tambahkan 400ml air, beri gula dan royco, rebus dan didihkan sampai tempe matang

- setelah tempe matang dan air mulai menyusut, masukkan kecap manis dan kemangi yang sudah dicuci bersih (ambil daunnya saja). Osreng-osreng dan olak-alik terus sampai daun layu, biarkan air menyusut dan matikan api

- TES RASA

Resep II

Ikan Cucut Bumbu Kecap

Bahan:

- ikan cucut 1/2 kg 15.000rp

Bumbu ikan (uleg):

- 2 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar

- 1/2 sdm garam

- 1 ruas kunyit

Bumbu kecap:

- 2 siung bawang putih

- 4 siung bawang merah

- 1/4 sdt garam

- 1/4 sdt royco

- 2 sdm kecap manis

EKSEKUSI

- haluskan semua bumbu uleg, kemudian tambah sedikit air dan balurkan secara merata pada ikan yang telah dibersihkan dan dicuci bersih, diamkan kurang lebih 30 menit

- setelah bumbu merata, goreng ikan tidak usah terlalu kering, tiriskan

- pakai minyak bekas goreng ikan, tumis duo bawang yang sudah diiris tipis sampai harum

- tambahkan 200ml air, beri garam, gula, royco dan kecap manis, aduk sebentar supaya tercampur

- masukkan ikan cucut goreng, dan didihkan hingga bumbu tercampur dan air menyusut

- TES RASA

Resep III

Sambel Terasi Lalap Jipan

Bahan lalap:

- 1 buah labu siam putih/ jipan

Bahan sambel:

- 2 buah cabe rawit

- 9 buah cabe tampar

- 1 siung bawang putih

- 1 buah tomat (saya pilih yang kecil)

- 1/2 bungkus terasi ABC

- 3 jempol gula jawa

- 1/3 sdt garam

- 1/2 sdt gula pasir

- sak prit penyedap rasa

EKSEKUSI

- cuci bersih jipan, kupas dan potong panjang-panjang atau sesuai selera

- masukkan jipan ke dalam air mendidih, beri sedikit garam dan rebus hingga matang. Jika sudah matang, tiriskan

- memakai air bekas rebusan jipan tadi, masukkan bawang putih, tomat, dan semua cabe kemudian rebus hingga layu

- setelah layu, tiriskan dan taruh ke dalam ulegan. Beri terasi, garam, gula, dan penyedap rasa. Uleg hingga halus, masukkan gula jawa sedikit demi sedikit sambil terus diuleg

- TES RASA

Sambel Terasi lalap Jipan mamah Saras

        Sekian resep hari ini. Makan pakai nasi anget, lalap dan sambel ditambah krupuk adalah nikmat luar biasa ya bunda. Semoga bisa menambah referensi dalam memasak ya bunda. Sampai jumpa.